Ingwer-Kokos-Suppe mit Gemüse und gebratenen Garnelen

Zutaten für 4 Personen


3
Lauchzwiebeln
1
rote Chilischote
2
Knoblauchzehen
4 EL
Öl
1 EL
rote Currypaste
400 ml
Kokusmilch
500 ml
Geflügelbrühe
5 EL
Hitchcock Bio Ingwersaft
5 EL
Sojasoße
2
Tomaten
125 g
Mini-Maiskolben
130 g
kleine Shiitake-Pilze
5 Stiele
Thai-Basilikum
12
rohe Garnelen ohne Kopf, in Schale (à ca. 25 g)
2
Stangen Zitronengras
Salz
getrocknete Chiliflocken

Zubereitung

1
Lauchzwiebeln putzen und das Grün zum Garnieren schräg in feine Ringe schneiden. Rest Lauchzwiebeln fein hacken. Chili putzen, aufschneiden und Kerne entfernen. Chili klein schneiden.
2
Knoblauch fein hacken. Mit Chili und dem hellen gehackten Teil der Lauchzwiebeln in 2 EL heißem Öl in einem Topf andünsten. Currypaste kurz mitdünsten.
3
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 3 EL Hitchcock Bio Ingwersaft und 2 EL Sojasoße zur Suppe geben, etwas einkochen lassen.
4
Inzwischen Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Tomatenviertel entkernen und klein würfeln.
5
Maiskolben längs halbieren. Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Basilikum abzupfen. Ein paar Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Maiskolben, Pilze und Basilikum in die Suppe geben, aufkochen. Mit 3 EL Sojasoße abschmecken.
6
Garnelen trocken tupfen, bis auf die Schwanzflossen schälen, Darm entfernen. Zitronengras längs halbieren. Garnelen aufspießen.
7
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Mit 2 EL Hitchcock Bio Ingwersaft beträufeln.
8
Suppe und Spieße in Schälchen verteilen. Mit Lauchzwiebelgrün, Tomaten und beiseite gelegtem Basilikum bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

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© 2020 Hitchcock GmbH

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