Kurkuma Gemüsepfanne mit Quinoa

Name: Kurkuma Gemüsepfanne mit Quinoa
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g Quinoa; 800 ml Wasser oder Gemüsebrühe; 1 EL HITCHCOCK Kurkuma Würzsaft; 30 ml Öl; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Chillischoten rot gehackt (optional); 2 Zwiebeln mittelgroß; 4 Knoblauchzehen fein gehackt; 1 EL HITCHCOCK Ingwer Würzsaft; 240 g Erbsen; 160 g Süßkartoffel; 150 g Paprika; Meersalz; Pfeffer schwarz; 120 ml Gemüsebrühe; 50 ml Zitrone Pur

Quelle: https://hitchcock.de/rcp_recipe/0195f56c044874798cdf7c0192667c53

Gesamtzeit

45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

Drucken

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1400	g	Quinoa
3200	ml	Wasser oder Gemüsebrühe
4	EL	Bio Kurkumasaft
120	ml	Öl
4	TL	Kreuzkümmel
8		Chillischoten rot gehackt (optional)
8		Zwiebeln mittelgroß
16		Knoblauchzehen fein gehackt
4	EL	Bio Ingwersaft
960	g	Erbsen
640	g	Süßkartoffel
600	g	Paprika
		Meersalz
		Pfeffer schwarz
480	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Zitrone Pur

Zubereitung

Quinoa abspülen und mit Wasser, Salz und HITCHCOCK Kurkumasaft in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig/mittel reduzieren. Etwa 15 Min. köcheln lassen oder bis die Quinoa weich ist und das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
Die Chilischoten hacken, die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken, die Süßkartoffeln und Paprika fein würfeln.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, den Kreuzkümmel und die Chilischoten zum Öl hinzufügen.
Ebenso Zwiebel hinzufügen und 3 Min. anbraten. Dann HITCHCOCK Ingwersaft, Knoblauch, das gesamte Gemüse, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Zum Schluss die Gemüsebrühe zugeben, die Pfanne abdecken und das Gemüse bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 7-10 Min. garen lassen, bis es weich (aber nicht matschig) ist.
Den Herd ausschalten und die gekochte Quinoa hinzufügen. Den HITCHCOCK Zitronen- oder Limettensaft dazugeben und umrühren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Zuordnung

Kategorie

Hauptgänge