Sommersalat mit Hähnchenbrust und Nektarine

Name: Sommersalat mit Hähnchenbrust und Nektarine
Total time: 1 h
Ingredients: 65 ml Limette Pur; 70 g Flüssiger Honig; 105 ml Olivenöl; 4 Stück(e) Hähnchenbrustfilets; 4 Nektarinen; 0.5 Granatafpel; 1 Bund Rucola; 0.5 Bund Radieschen; 0.5 Rote Shisokresse; etwas Öl für die Grillpfanne; Salz; Pfeffer

Quelle: https://hitchcock.de/rcp_recipe/0195f522a5207cdfb8a90e9f286eba59

Gesamtzeit

60 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

Drucken

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
260	ml	Limette Pur
280	g	Flüssiger Honig
420	ml	Olivenöl
16	Stück(e)	Hähnchenbrustfilets
16		Nektarinen
2		Granatafpel
4	Bund	Rucola
2		Bund Radieschen
2		Rote Shisokresse
		etwas Öl für die Grillpfanne
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Für die Marinade 30 ml Limette Pur, 50 g Honig und 30 ml Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch trocken tupfen und in der Marinade wenden. Fleisch in der Marinade ca. 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Nektarinen waschen halbieren und Stein entfernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Spalten in einer heißen geölten Grillpfanne ca. 30 Sekunden von jeder Seite scharf angrillen.
Für das Dressing Granatapfelkerne herauslösen, die dann mit 30 ml Olivenöl, 35 ml Limette Pur und 20 g Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von beiden Seiten braten. Fertig gegartes Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
Spinat und Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Spinat, Rucola und Radieschen auf 4 Teller verteilen, Hähnchenbrust und Nektarinen darauf anrichten. Mit Kresse bestreuen. Jeden Salat mit etwas Dressing beträufeln und servieren.

Zuordnung

Kategorie

Hauptgänge

Salate